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大興安嶺毛尖蘑
詳細介紹

毛尖蘑特點:毛尖蘑,別名金子蘑,仙蘑菇。是一種極為罕見的種類蘑菇。色澤黃嫩,質地柔嫩,味道奇鮮,營養豐富。本身散發的美妙味道,當之“余味繞梁,三日不絕”而無愧。產量極少,原因是其僅在淘過金過后的地方生長,因為極為珍貴;被冠以為“蘑菇之圣”,“軟黃金”的美譽。人們對其成分進行鑒定后證實,它所含的氨基酸、蛋白質、微量元素等是普通蘑菇的幾倍至幾十倍,被人們稱為“素中之肉”、“蘑菇之圣”,是罕見的純天然綠色食品。毛尖蘑的提高免疫力的能力,美容養生的功效也定會大大高于其他菌類。但由于毛尖蘑的生長環境的神秘,其具體的營養含量還未被完整探究出來。其產地據悉,僅生長在我國的北國春光下的大興安嶺地區,主產區在大興安嶺地區的東北部——韓家園-老金溝。
  毛尖蘑被人們稱為“蘑菇之圣”和興安嶺的“軟黃金”.,采自于大小興安嶺八萬平方公里的原始森林之中。毛尖蘑莖如雞腿,頂如園球,呈深黃色,曬干后呈暗褐色。此蘑肉嫩味香,燉雞肉其味尤美,為節日宴席佳肴。據歷史記載,清慈溪年間,居住在大興安嶺地區的鄂倫春族人就用此尤物給慈禧太后進貢。據史料記載,清朝時期,慈禧太后派人到東北大興安嶺深山溝谷中采金。60年后,居住在大興安嶺密林深處的鄂倫春人狩獵時無意發現在采金跡地——毛尖石上生長著一種特殊的蘑菇,個體非常小,香味卻非常濃,采集食用后,口感鮮美,味道極佳。但由于其產量極低,被地方官員作為進貢的貢品,供皇室享用,民間很少見到,即使民間見到,百姓食用在當時都是違法的。在小興安嶺伊春北麓嘉蔭縣的烏拉嘎是我國最大的沙金礦區,在采完金子的沙堆上,經常能看到毛尖蘑,現在在林區還有這個說法:有毛尖蘑的地方就出金子。嘉蔭史志上把毛尖蘑稱作“金地牡丹”。人們對其成分進行鑒定后證實,它所含的氨基酸、蛋白質、微量元素等是普通蘑菇的幾倍至幾十倍,被人們稱為“素中之肉”、“蘑菇之圣”,是罕見的純天然綠色食品。
毛尖蘑菇有三高:一是毛尖蘑生長的條件要求高。它生長在采金后土壤和腐殖質比較富饒的毛尖上,其生長期對積溫和降水量的要求比較高。二是毛尖蘑所含營養成分高。三是毛尖蘑的產量低、價格高。由于毛尖蘑的生長條件要求較高,中國毛尖蘑的產地僅在大小興安嶺,主要生長地就在大興安嶺東南坡的韓家園林業局施業區內。據業內人士估算,毛尖蘑在豐年產量也就是1000公斤,平常年份也就是500公斤左右。
  【食用方法】

1.對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,中午吃,早上泡,晚上吃,中午泡。浸泡后的水,成清黃色,營養成分極高。均為自然顏色。這個浸泡水不要扔掉,可以作為燉菜的湯底。這本身就是一個兇猛的營養菌類湯底了。
2.可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

 

 
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