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大興安嶺特級元蘑
詳細介紹

元蘑 別名:凍蘑、冬蘑。 來源:側耳科真菌側耳的子實體。 植物形態:子實體叢生或疊生,肉質。菌蓋寬5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、腎形或半圓形。元蘑的形狀像扇子,直徑7~15厘米,它的顏色變化很大,幼時菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐野生元蘑色,長成后變為黃褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄極短而偏生,基部有白色茸毛。菌肉白色,味極鮮。曬干后,成黃色大塊,溫水泡便恢復鮮時形狀。
  元蘑是長白山區獨有的菌類,它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑,營養成份是一般蔬菜的十幾倍,目前一般認為元蘑無法成功養殖,其實不然,但在東北,元蘑養殖已經初具規模,而且產量高。較之野生元蘑,養殖元蘑的營養價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡,中秋過后從野外采摘的元蘑相對而言蟲蛀較少,營養價值很高。元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分,滋味鮮美,有較高的食用價值。其味道與海鮮相似,用元蘑做菜肴,葷素兼宜,有炒、燉、燴、燒等多種吃法,堪稱“素中有葷”的山珍。元蘑入藥,具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等癥。長白山是各種食用菌的地道產區,而長白工坊秉承“天然 、純正、健康、創新”的產品理念為您
  食用方法:用元蘑做菜肴,葷素兼宜,有炒、燉、燴、燒等多種吃法,堪稱“素中有葷”的山珍。
  對人體的益處:經常食用具有加強肌體免疫,增強機體抵抗能力,益智開心,益氣不饑,延年輕身等作用. 元蘑入藥,具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等癥。
  元蘑燉雞的做法用料:元蘑250克,開膛白嫩雞1只(約750克),菜心、蔥段、姜片、料酒、精鹽、清湯各適量。制法:1.將雞脖砸斷,雞腿砸斷。2.將雞洗凈。元蘑浸泡洗凈。3.鍋置火上,加入清湯,放入雞、料灑、蔥段、姜片,旺火燒開,小火燉煮一會兒,加入元蘑、精鹽,繼續用小火燉至雞熟爛、湯濃白,盛入碗內,加上燙好的菜心即可。奶油元蘑湯(我個人就比較喜歡吃這個,^^西餐廳賣得很貴呢)主料:蘑菇罐頭1聽 輔料:瘦豬肉、牛奶、面粉 調料:豬油、鹽、蔥、料酒、雞精 做法: 1) 將豬肉切成小丁,放到鍋內煮,鍋開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛; 2) 坐鍋點火放豬油,油熱放入面粉用微火炒黃,炒出香味時,把煮爛的肉連湯分三次倒入鍋內,攪拌均勻成糊狀; 3) 將蘑菇連湯和牛奶分2-3次倒入鍋內,加鹽、雞精即可。 特點:湯汁醇厚鮮美、奶味濃郁 鐵板烤元蘑的做法 原料:臺蘑、蠔油 制作方法: 第一步,先將臺蘑放在水里泡好,然后拿開水煮,直到蘑菇的肉看起來比較厚了,放在鍋內,用蠔油炒制一下。 第二步,將蔥放在鍋內翻炒出香味。 第三步,將蘑菇和蔥用鐵板或者干鍋燒制。 特點:在鐵板或者干鍋內,蘑菇的香味能很好地炒制出來 紅蘿卜煮元蘑材料 原料:紅蘿卜150克、元蘑50克、黃豆30克、西蘭花30克!≌{料:色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。1.紅蘿卜去皮切成小塊,元蘑切件,黃豆泡透蒸熟,西蘭花改成小顆;2.燒鍋下油,放入紅蘿卜、元蘑翻炒數次,煮入清湯,用中火煮;3.待紅蘿卜塊煮爛時,下入泡透的黃豆、西蘭花,調入鹽、味精、白糖,煮透即可食用!   √崾荆褐蟠瞬藭r不宜用大火,以中火煮制為佳。炸元蘑的做法1、先把鮮蘑撕成條(要是蟹腿蘑的話就不用了),然后燒開水焯一下,空凈水,然后用鹽、味精、生面粉、淀粉(面粉和淀粉的分量比是4:1)、還可以放些面包屑拌勻。(依據個人口味,還可以加孜然) 2、把油燒開,將拌好蘑菇逐條下鍋,等炸至成型撈出,然后原油燒熱再將剛才的蘑菇下鍋進行復炸。等成金黃色的時候撈出即可。 還可以用番茄沙司沾著吃,也很好吃。另外蘑菇還可以煮湯啊,炒菜啊..怎樣做都可以的..只要你喜歡吃..嘿嘿`!

 
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